Danzl´s Bio-Bergkäse
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Österreich, Schwendt
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Beschreibung
Tiroler Bergkäse ist seit alther die bekannteste Käseart in unserer Region. Für diese Spezialität verarbeiten wir ausschließlich Milch unserer biologisch und silofrei wirtschaftenden Bauern. Auf diesen Höfen erhalten die Kühe nur Heu, Gras und Getreide, das aus einem rein biologischen Anbau stammt und reines Wasser. Außerdem wird die Milch täglich - immer frisch verarbeitet.
Unser Tiroler Bio-Bergkäse reift entweder 3-4 Monate für einen mild-aromatischen oder 6-8 Monate für einen vollmundig typischen Geschmack.
Größe/Fettgehalt: Laib mit ca. 30 kg, mind. 45% Fett in Trockenmasse
Äußeres: grifffeste, gelbe bis bräunliche rissfreie Rinde, fallweise mit dünner angetrockneter Schmiere
Inneres: einfärbig, blass bis gelblich, spärliche, reine Erbs- bis Kirschlochung
Gefüge: zart - geschmeidig
Geruch/Geschmack: mild-aromatisch bis pikant
Unser Tiroler Bio-Bergkäse reift entweder 3-4 Monate für einen mild-aromatischen oder 6-8 Monate für einen vollmundig typischen Geschmack.
Größe/Fettgehalt: Laib mit ca. 30 kg, mind. 45% Fett in Trockenmasse
Äußeres: grifffeste, gelbe bis bräunliche rissfreie Rinde, fallweise mit dünner angetrockneter Schmiere
Inneres: einfärbig, blass bis gelblich, spärliche, reine Erbs- bis Kirschlochung
Gefüge: zart - geschmeidig
Geruch/Geschmack: mild-aromatisch bis pikant
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